Taula Parada és una reunió de gent que parla amb la boca plena.
Una taula de gent que preferix raonar a tindre la raó. Gent que vol cuinar, tastar, parlar i sobre tot, divertir-se. Una taula on sempre hi ha una cadira buida per si t'apuntes a dinar. Parlem de gastronomia, de territori, del que passa a la taula del costat i del que ens ve de gust. I si ens agrada, repetim.
Què és Taula Parada?
Som un grapat de lliure pensadors ("fugim d’un món de creences acceptades i de pautes i normes establertes. No hi ha res més trist i pessimista que acceptar el món tal com és". Capi Vidal en el Viejo Topo) que ens uneix el convenciment de:
- Reivindicar el fet de cuinar com la forma mes humana i mes divertida d’obtindre els nostres aliments. I com afirma Toni Segarra "La taula compartida es un pilar fonamental de la nostra essència com humans"
- L'empoderament que significa que estiga a les nostres mans el decidir que mengem i com ens ho mengem
- Encetar un espai que propicie l'intercambi interdisciplinari entre persones que estiguen atentes al coneixement.
- Sí, compartir coneixement perquè si no és comparteix no aprofita per a res. Alçar ponts entre cuiners i cuineres i ciutadans.
Gastronomia segons el Basque Culinary Center:
Entenem que no sols el que mengem és gastronomia, sinó també tot el que contribueix al fet que els aliments arriben al nostre plat. Aquesta visió aglutina la indústria alimentària, agrícola, pesquera, ramadera, distribuïdora de la restauració i hostelera, sense oblidar a la persona consumidora final, que dona sentit i força a tota la cadena. I, per descomptat, visionem un sistema alimentari sostenible. La gastronomia té una estreta relació amb la nostra salut i benestar i és, alhora, gaudir. Implica també una connexió estreta amb la cultura d'un territori, ja que els aliments propis d'una zona formen part de les arrels culturals de les persones que viuen allí, arribant a ser radicalment diferents als que podem trobar en altres zones geogràfiques.
Valorem el fet de menjar bé i bo reivindiquem la nostra pertinença a una cultura mediterrània; una manera de viure que valora la tertúlia al voltant de la taula. El plaer de menjar, el gust de cuinar.
