Dos apunts ens haurien de portar a reflexionar i adoptar decisions.
El primer vinculat als ingredients d'un paquet de cacauets que serveixen als avions:
Cacauets i sorbitol; Midó modificat de patata; Goma arábiga; Farina d'arròs; Extracte de llevat; Llevat en pols; Sucre caramel·litzat; dextrosa; Aroma (sense especificar); Espècies (sense especificar); Ceba en pols; sal
El segon extret d'un excel·lent article, com sempre, de R. Folch a la revista Métode* Preparat congelat per arròs a la marinera
Hi ha peix capturat a 6 diferents zones pesqueres de la FAO (que té dividit els mars amb activitat pesquera per zones i cada espècie té un codi FAO): Atlàntic NO, NE, SO, SE; Indico occidental, Pacífic SE.
Pota argentina (Illex argentinus); Sípia faraònica (Sèpia pharaonis) de l'Indico; Gamba boreal (Pandalus borealis) Atlàntic Nord; gamba llistada (Aristeus varidens) Costes africanes; llagosta (Nephrops novergicus) Illes britàniques ; Cloïssa xilena (Towera gayi) del Pacífic; musclos (Mytilus galloprovincialis) sense especificar.
Dos apunts comuns de l'aquí i ara, podríem fixar-nos en molts altres. Aliments, els components dels quals tenen orígens molt distants i diferents, des de la pura extracció del mar a la síntesi química, reunits a preparar uns productes culturals homologats i avalats per la nostra seguretat alimentària.
¿De què parlem quan citem sobirania alimentària, producte de proximitat, de temporada, dietes mediterrànies amb milers de receptes sobre com consumir aliments si no considerem els models de producció, transformació, distribució dels mateixos.?
I ni parlar de l'estat ambiental dels mars i de les terres. Això un altre dia.
* Ramón Folch. Paella. Métode 120. Volumen I (2024)